Romig, verfijnd en helder, deze met de hand geplukte thee belichaamt de deugden van Uji-hikari, een van de meest gewilde cultivars voor matcha en gyokuro. De stad Uji in Kyoto staat al lang in het middelpunt van de Japanse thee en is al eeuwenlang beroemd om zijn hoogwaardige matchaproductie, die teruggaat tot de 12e eeuw. De schaduwtechniek die wordt gebruikt om moderne matcha te produceren (ca. 16e eeuw), samen met sencha (1737) en gyokuro zelf (1835), werden allemaal uitgevonden door Uji-boeren die de grenzen van thee kwaliteit wilden verleggen. Hoewel de naam Ujicha geassocieerd blijft met thee van hoge kwaliteit, wordt de meeste thee die als Ujicha wordt gebrandmerkt geproduceerd in de naburige steden Ujitawara, Minamiyamashiro, Kizugawa en voornamelijk Wazuka.