Mijn heidehoning won 2 Gold Stars bij de Great Taste Food Awards in het VK in 2021 & 2022. Het is 100% Dublin-heidehoning verzameld door de bijen als ik ze in de nazomer naar de Dublin Mountains verplaats. Dit is ook de heidehoning die GOUD won tijdens de Blas Na HeireAnn Irish Food Awards in Dingle in september 2017. De juryleden vonden het zo goed dat ze het ook 'Best in Dublin' hebben toegekend, waardoor ik bij de awards de beste voedselproducent in Dublin werd. Deze honing trekt een hogere prijs aan omdat hij veel arbeidsintensiever is omdat de honing niet uit de frames kan worden gehaald. Ook moeten de bijenkorven in juli naar de heide in de bergen worden vervoerd. De honing in de kam wordt uit de frames gesneden en gepureerd, het wordt vervolgens in jute gewikkeld en de honing wordt met een zeer sterke pers uit de was geperst, iets dat lijkt op een fruitpers voor het maken van sap. Deze honing bevat nog steeds kleine deeltjes bijenwas die door het jutedoek gaan.