Traditionele ovengebakken Friselle 300 g, gemaakt in Italië

Frisa, ook bekend als Frisella, is een van de oudste producten uit de gastronomische traditie van Apulië. Het bijzondere aan dit product is de dubbele bakwijze. Eerst wordt het deeg opgerold tot korte spiraalvormen met een klein gaatje in het midden. Daarna volgt de eerste bak in de oven. Daarna wordt de vorm horizontaal doorgesneden en komt het opnieuw in de oven om krokant te worden. Het resultaat is een rustiek product met twee zijden: één ruwe en poreuze kant die ideaal is om te beleggen, en één gladde en compacte kant. De Apulische Friselle behoren tot de bekendste specialiteiten dankzij hun smaak en de eenvoud waarmee ze worden bereid. Gewoon even nat maken met wat water en kruiden met olie, zout, oregano en tomaten (de klassieke versie), of naar eigen voorkeur. Ze zijn perfect voor een lichte lunch of diner, maar ook ideaal als aperitief of tussendoortje!