RIJPING De druiven, goed rijp en geselecteerd in de wijngaard, worden geoogst tussen de laatste tien dagen van september en de eerste tien dagen van oktober. De Nero D'Avola ondergaat een rode vinificatie met een schilweking van ongeveer 10 - 15 dagen in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur tussen 25 en 28 graden. Daarna volgt een rijping in staal van ongeveer 6 maanden, waarna de wijn wordt gebotteld en ongeveer vier maanden op fles rijpt. PROEFNOTITIES Intense robijnrode kleur. Onze Nero D'Avola heeft in de neus fruitige tonen, met vooral hints van pruim en morel. In de smaak geeft het lichaam van de wijn volle, warme sensaties, maar goed in balans gehouden door het levendige en zoete tanninegedeelte. De afdronk is aangenaam met hints van bes en kers. COMBINATIE Ideaal bij een stoofpotje van vlees, gebraden rundvlees en met gerijpte Ragusano DOP kaas. Een serveertemperatuur tussen 16 en 18 graden wordt aanbevolen.