De verpulverde kern van een zwarte peperkorrel, waarvan de donkere, met olie gevulde schil is verwijderd, heeft een beet die lijkt op klassieke peper, maar de smaak is milder en de geur is niet zo geurig. Het past goed bij andere specerijen en is het populairst in Chinese en Vietnamese gerechten (of zelfs snoep!). Het wordt ook vaak gebruikt in roomsoepen en andere lichtgekleurde gerechten. Grootte: 1,4 oz