Witte langkorrelige rijst heeft een lange en uitgerekte vorm; het is slank en lang. Langkorrelige rijst heeft het laagste zetmeelgehalte, waardoor de korrels droger zijn en, wanneer gekookt, niet aan elkaar kleven. Omdat langkorrelige rijst licht en droog is wanneer gekookt, is het ideaal voor pilafs, bijgerechten of salades waar je wilt dat de korrels een duidelijke afzonderlijkheid behouden. Langkorrelige rijst heeft meestal een zoete, aromatische smaak en wordt in de meeste Aziatische regio's bij voorkeur geconsumeerd.