Ancho is gemaakt van milde, dikke poblano-chilipepers die verkoold en gedroogd zijn en heeft een uiterst rokerige diepte die rijk, vol en onmiskenbaar is. Het is een hoofdbestanddeel van de beroemde molgerechten met veel ingrediënten uit de Mexicaanse regio Oaxaca en wordt vaak gebruikt om sauzen en salsa's te verdikken en op smaak te brengen, waardoor smaak wordt toegevoegd zonder al te veel hitte. Omdat het een beetje fruitig zoet is, kan het goed samengaan met chocolade in meer avontuurlijke desserts. Maat: 1,4 oz