CLASSIFICAZIONE: Monica di Sardegna Superiore - Denominazione di Origine Controllata VITIGNI: Monica al 90% e Bovale al 10% VENDEMMIA: La vendemmia viene effettuata manualmente utilizzando le cassette di plastica per il trasporto. VIGNETI: con età compresa tra 15 e 25 anni con produzione di 80 q.li Ha VINIFICAZIONE: Dopo la raccolta delle uve in cassette, le stesse vengono diraspate ed inviate alla vinificazione nel serbatoio x circa 8 giorni alla temperatura di 28 gradi. Successivamente il vino affina in acciaio sino all’imbottigliamento che avviene almeno 9 mesi dopo la vendemmia. TEMPERATURA I SERVIZIO: Da servire a temperatura tra i 17 e i 18° C ACCOSTAMENTI AL CIBO: Piatti a base di carni rosse, formaggi .