Da bambini, quando eravamo troppo turbolenti, mio nonno alzò il berretto e annunciò a voce alta «Sabètz que lèu! ». In altre parole: «Ce n'è uno che sta crescendo...» implica: «chi cadrà»! Questa minaccia, mai attuata, riassume lo spirito di questa birra artigianale occitana ad alta gradazione alcolica. Mesfisa-te! Combinando birra e cultura locale, vogliamo sottolineare l'importanza delle nostre radici e promuovere la lingua Oc. Sabetz è una birra bionda e fine ad alta fermentazione con una gradazione alcolica piuttosto elevata (7°). La sua complessità aromatica richiama sapori di litchi e foglie di ribes nero.