Questo aceto balsamico invecchiato è un condimento nobile, elaborato a partire da mosto d'uva cotto, invecchiato lentamente per almeno 10 anni in una batteria di botti di legno di diverse essenze (rovere, ciliegio, castagno, gelso...). Questo processo di invecchiamento naturale conferisce all'aceto una consistenza sciropposa, un colore bruno scuro brillante e un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità. Ogni anno, una piccola quantità viene travasata in una botte più piccola, concentrando gli aromi e affinando la complessità del prodotto. Il risultato è un aceto con note legnose, fruttate, persino leggermente speziate, ideale per esaltare piatti raffinati: scaglie di parmigiano, carpaccio, fragole fresche o anche dessert a base di gelato o cioccolato.