Pezzetti di Tonno in olio di oliva g300 all'ingrosso

Pezzetti di Tonno in olio di oliva, ottimo per condire i tuoi piatti e come secondo fresco per un’insalata oppure con olio e limone. Chi nasce e cresce sul mare non può che rispettarlo. “Drago Conserve” ha la sua storia a Siracusa e la cultura del mare. Parte del tonno che vi portiamo a tavola oggi ha migrato per mari lontani, attraversando diversi oceani e molte culture di pesca; ma culliamo ancora il nostro “senso” del mare su una terra completamente accerchiata dal mare. Il vero segreto della qualità “Drago Conserve” è la lavorazione, risultato della equilibrata combinazione tra tradizione, tecnologia e cura prestata all’intero processo produttivo, dalla selezione della materia prima, alla lavorazione artigianale, fino alla loro commercializzazione. Il tonno, pescato negli Oceani, viene congelato a bordo dei pescherecci e trasferito nello stabilimento di Siracusa dove vengono effettuati i necessari controlli documentali e di qualità come l’analisi sulla presenza di metalli pesanti come mercurio, piombo, l’analisi sulla specie ittica, sulla radioattività e sull’istamina. Successivamente il tonno viene tagliato, scongelato e cotto in acqua e sale per mantenere inalterate tutte le caratteristiche organolettiche del prodotto e i suoi valori nutritivi. Una volta raffreddato il pesce viene trasferito al reparto monda dove è sottoposto all’attenta pulitura ed alla selezione qualitativa, affidata, come un tempo, per lo più alle donne. Attente mani, attraverso l’arte della mondatura, riescono a trasformare i tranci in pezzetti e a confezionare vere e proprie opere d’arte frutto di un minuzioso processo artigianale. Dopo la monda i filetti di tonno vengono invasettati manualmente con un procedimento ancora completamente artigianale ma garantito da importanti misure di sicurezza ed igiene. Una volta riempiti i vasi vengono colmati con olio di oliva e trasferiti nelle autoclavi per la sterilizzazione. Terminata questa fase, vengono prelevati alcuni campioni destinati ad essere analizzati. Il laboratorio effettua sui campioni verifiche quali il controllo dell’aggraffatura, le prove di stabilità sul prodotto finito, la rilevazione della temperatura, dell’umidità, dell’istamina e tutti i controlli microbiologici e chimici. Nel reparto confezionamento, totalmente automatizzato, su ciascuna confezione viene inserito il relativo lotto di produzione e il sistema garantisce la tracciabilità di filiera, in quanto sintetizza le partite di acquisto di ciascun componente del prodotto finito e gli identificativi dei rispettivi fornitori.