Solitamente servito come aperitivo, il vino di noci può essere vantaggiosamente utilizzato per accompagnare i dessert. Il naso presenta una leggera amarezza accompagnata dalla dolcezza dei frutti rossi molto maturi. In bocca, il tannino della noce si esprime però rivestito della dolcezza dei frutti rossi conferita dal Gamay. Etichettato biologico, Sonneur Noix è un aperitivo ottenuto dalla macerazione di noci verdi e foglie di noce in vino rosso biologico d'Anjou (vitigno Gamay). Dopo la macerazione delle foglie di noce e delle noci verdi nel vino, sono stati aggiunti alcol di frumento biologico e zucchero di canna biologico per completare questa ricetta. Bottiglia in vetro trasparente da 50 cl. L'imbottigliamento e l'etichettatura avvengono manualmente.