Le olive Taggiasche denocciolate Roi sono dapprima selezionate e messe in salamoia, poi denocciolate e invasettate in olio extra vergine di oliva. La Taggiasca è un’oliva piccola che contiene un’alta percentuale di olio. E’ molto gustosa, amara e salata. La salagione dona maggiore consistenza, fragranza e carnosità ai frutti. Si addolcisce rimanendo sott’olio. Eccellente con la focaccia, il pesce, i primi piatti e la selvaggina.