Colombia, Jaime López all'ingrosso

Assaggiamo: fiori, agrumi, zucchero di canna Nuance che scoprirai ad ogni sorso, con una dolcezza naturale evidente e delicate caratteristiche floreali. Questo caffè è speciale perché Jaime è speciale. A quasi 80 anni, Jaime vive la sua pensione nella sua fattoria facendo ciò che ama di più, coltivare caffè. Dopo una vita come manager di una piantagione di caffè, Jaime è ancora appassionato di coltivazione e innovazione del caffè. Abbiamo avuto la fortuna di incontrare Jaime durante un recente viaggio in Colombia con i nostri amici di Unblended Coffee. Un'esperienza davvero speciale. Jaime raccoglie personalmente tutto il suo caffè e lo porta a lavorare nella fattoria di Felipe Trujillo, Ventola. Questo caffè viene immerso nell'acqua e ogni giorno, per diversi giorni, aggiunge nuove ciliegie in questo stesso serbatoio, fermentando nell'acqua e nei suoi stessi succhi per un totale di 90 ore. Successivamente, le ciliegie vengono estratte dal serbatoio e poste su letti di essiccazione per 4-6 settimane, fino a raggiungere l'11% di umidità interna. Poi vengono impacchettati e spediti a noi.