L'anice stellato è il frutto dell'anice stellato, un albero della Cina meridionale. La sua forma a stella a otto punte gli dà anche il nome di anice stellato. Al momento della raccolta i frutti sono verdi e solo dopo l'essiccazione al sole assumono il caratteristico colore bruno. L'anice stellato viene utilizzato grattugiato o infuso per aromatizzare piatti salati o dessert con i suoi sapori dolci, molto anice e leggermente speziati. È ideale per decorare pesce, verdure o brodi. In pasticceria, nella Francia occidentale, viene utilizzato per aromatizzare dolci tradizionali come le galette (infuse nel latte) o i pan di zenzero. L'anice stellato si sposa bene con i dolci fruttati, in particolare quelli a base di arance o mele. Origine: Vietnam.