6% di acidità Informazioni sul gusto: utilizziamo il metodo francese dello champagne per creare lo spumante della California che poi trasformiamo a mano nel nostro aceto di vino bianco croccante utilizzando il tradizionale metodo Orleans e l'invecchiamento in botte. L'aceto di vino spumante KATZ, con la sua limpidezza incontaminata, è prodotto al 100% da Suisun Valley, California Chardonnay. Il suo desiderabile basso livello di acidità del 6% crea un aceto aspro e corposo con bordi «morbidi» e un aroma fruttato. Con un'acidità croccante e piacevole, sentori di vaniglia del rovere e sottili sfumature di melone e cetriolo nel finale, il suo gusto pulito si presta a una miriade di usi culinari. L'aceto ben fatto e l'acido in generale fungono davvero da yin in gran parte dello yang della buona cucina. Al suo meglio, dovrebbe bilanciare e ravvivare il sapore e creare contrasto per produrre cibi deliziosi. Sono pochissimi i piatti che non traggono beneficio dall'aggiunta di una spruzzata di aceto per bilanciare la ricchezza (grasso) della ricetta. Tuffati via!