Pepe nero di Phu Quoc all'ingrosso

Origine: Vietnam Volume e peso netto: 50 ml / 45 g / 1,58 oz €322,22/kg Ingredienti: Piper nigrum Descrizione: Situata nel sud del Vietnam, l’isola di Phu Quoc è soprattutto conosciuta per l’eccellenza del suo nuoc-mâm, ma ospita anche un terroir ricco di minerali, ideale per la coltivazione del pepe. Il pepe di Phu Quoc è coltivato su piccole parcelle familiari, da produttori appassionati, originari dell’isola da diverse generazioni, che perpetuano un sapere tradizionale unico. La raccolta avviene tra febbraio e maggio. I grappoli vengono accuratamente sgranati a mano, poi i grani sono lavati e asciugati al sole per diversi giorni. Successivamente viene effettuata una selezione minuziosa per conservare solo i grani migliori. Questo pepe sviluppa note legnose e resinuose, accompagnate da una punta golosa di frutta secca e agrumi canditi. Il suo piccante è vivace, netto, e offre una bella persistenza in bocca. Consigli d’uso: Si consiglia di macinarlo o schiacciarlo grossolanamente all’ultimo momento. È molto versatile. Esalterà perfettamente carni marinate, caramellate o grigliate. Si abbina bene alla cucina asiatica, con le verdure, i funghi saltati e i pesci a carne bianca. Sublimerà un'anatra laccata, udon, noodle soba o gamberi saltati all’aglio. In dessert con prugne, fichi, frutti di bosco ma anche con cioccolato fondente.