Basilico genovese all'ingrosso

Il basilico genovese è forse la varietà di basilico dolce più famosa al mondo. Conosciuto per il suo uso nel pesto, si dice che il miglior basilico genovese sia coltivato nella parte occidentale di Genova, in Italia. Allora, perché il basilico genovese è così speciale? Le sue foglie rotonde sono di colore verde scuro e appaiono più opache di quelle del suo cugino più brillante, Common Basil. Il sapore è anche più «opaco», se questo ha senso: il sapore del basilico è più concentrato ed è in qualche modo meno dolce. Quel che è certo è che i genovesi prendono molto sul serio il loro amato baxaicò (come lo chiamano) e il loro pesto; il basilico genovese ha persino ottenuto lo status di DOP (Denominazione di Origine Protetta) dal governo italiano.