La farina di Mais è ricca di vitamine, di lipidi, amido e fibre. Le proteine che la compongono, contengono amminoacidi essenziali e pertanto molto importanti. L’abbinamento con la confettura di albicocche nasce dopo varie prove, volevamo abbinare un frutto che non coprisse il sapore del mais e questo sodalizio è risultato essere molto buono oltre che valido in termini nutrizionali. Il tutto amalgamato da un buon olio extra vergine di oliva italiano. Ottimo con lo yogurt, va benissimo anche inzuppato nel latte, nel tè o da solo con un succo di frutta.