Con un sapore simile a una caramella e sfumature di crème brulée, il miele di cardo stellato giallo proviene dalla fioritura estiva di piccoli fiori sfocati che ricoprono i campi della California settentrionale. Sebbene la pianta sia considerata un'erbaccia, il miele di cardo stellato giallo è sorprendente. Il nostro è stato chiamato lo «Champagne dei mieli» dallo staff della rivista Food and Wine e ha ricevuto elogi dalla rivista Saveur, che lo ha dichiarato uno dei migliori mieli d'America. Gli apicoltori che comprendono il valore di questo miele si contendono gli alveari vicino ai boschi più densi di abbondanti fiori gialli brillanti del cardo stellato. Il sapore leggero e dolce mette in risalto i toni sottili di banana e crème brulée. Meraviglioso per la cottura al forno, aggiunge ai sapori sottili di torte, biscotti e altri dolci. Disponibile anche in Honey in the Straw.