Il viaggio nella fermentazione di Sandor Katz: ricette dal mondo all'ingrosso

Il viaggio nella fermentazione di Sandor Katz: ricette, tecniche e tradizioni da tutto il mondo. Sconto medio. Con preziose informazioni sulle culture e tradizioni dei popoli locali e indigeni, che preparano fermentazioni familiari come i crauti o preparazioni meno comuni come il natto e il koji; esplora descrizioni dettagliate di tecniche tradizionali di fermentazione che celebrano usanze locali e cerimonie legate a specifici fermenti, oltre a ritratti di agricoltori, imprenditori e sperimentatori incontrati da Katz nei suoi viaggi. Perfetto per appassionati di cucina avventurosi, viaggiatori da poltrona e fanatici della fermentazione che seguono il lavoro di Katz da anni. Sandor Katz ci ricorda che il potere magico della fermentazione appartiene a tutti, ovunque.