L'oliva nera dell'isola di Thassos D.O.P. è una piccola oliva dal gusto unico, né amaro né salato. Maturano il più a lungo possibile sull'olivo (tanto che sono le uniche olive che si possono mangiare direttamente dall'albero). Vengono poi raccolte a mano e fatte essiccare con pochissimo sale (1,78%). Né pastorizzazione né alcun altro trattamento chimico sono imposti alle olive, in modo che conservino tutta la loro sapore. Confezionate sottovuoto, non sono soggette a ossidazione e si conservano per più di un anno. Preparato solo con acqua e sale, con una fermentazione naturale di 10 mesi. Il loro gusto è complesso e dolce, fondente, e si avvicina alla prugna candita! Senza pastorizzazione, senza additivi, senza coloranti. Conservare in un luogo fresco e asciutto. In frigorifero dopo l'apertura. Sacchetto sottovuoto da 2,5 kg.