Héritage "Anno 940" Viognier vino bianco bio 2024 75cl all'ingrosso

L'uva viene raccolta a perfetta maturazione, per esprimere il potenziale ottimale del vitigno. Una meticolosa selezione della vendemmia viene effettuata durante la raccolta e alla ricezione delle uve. Le uve vengono diraspate e raffreddate a 8°C. Si effettua quindi una macerazione pellicolare di 12-24 ore per estrarre i composti aromatici dalle bucce e dalle polpe. Le uve vengono poi inviate al torchio per estrarre il mosto. Si presta particolare attenzione alla pressatura in modo da conservare solo i primi succhi più qualitativi. I succhi vengono poi decantati più o meno a seconda del profilo aromatico desiderato. Le fermentazioni durano tra i 15 e oltre 30 giorni a seconda del grado di chiarificazione e della temperatura applicata. La particolarità di questo vitigno risiede nella sua grande ricchezza aromatica e nei suoi aromi molto stabili rispetto ai fenomeni ossidativi. Infine, dopo una leggera chiarificazione, l'imbottigliamento avviene abbastanza precocemente per preservare il carattere fresco e fruttato dei vini.