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About Domaine Cauhapé

La mia vita di vignaiolo è iniziata nel 1980. Figlio di un contadino, sono nato dalla terra. Dal mio tender l'infanzia, la terra e la natura erano la mia vita quotidiana. Dotati di una ricca fibra di terra, la vite e il vino sono è diventata la mia passione. Ho fatto solo pochi studi; è il campo, la pratica, che mi ha insegnato tutto. Lo hai capito, sono un autodidatta; oso ammettere che la mia prima lingua è il Béarnais. Farlo ti dà conoscenza, ma devi anche farla conoscere. Ho piantato la vite nel corso degli anni. Ho evidenziato il potenziale dei nostri vitigni. Agisco con la mia sensibilità, la mia memoria, la mia immaginazione; con l'interrogatorio e con la ricerca di migliore. Il mio slogan del momento: l'immaginazione è più forte della conoscenza. Il mio fascino: è far parlare la vite attraverso questo terreno argilloso, per esaltare gli aromi che si trovano sulla buccia dell'uva. In ogni momento, altri aromi, producono vini di Estetica e Piacere. La vite è coccolata come un giardino. La mano dell'uomo è onnipresente e regola i più piccoli dettagli. Il Petit Manseng è il nostro grande vitigno, è una liana con piccoli grappoli sotto le foglie con grani traforati. La pellicola spessa è una grande virtù. Ti permette di spingi molto lontano il raccolto e ottieni un livello molto alto livello di maturità. «I dettagli rendono la perfezione... e la perfezione non è mai un dettaglio.»