Il NHÁNH è un coltello multiuso adatto a ogni cucina. È ideale per tagliare pesce, carne e verdure. Mentre la forma del Tat CA è più simile a quella di un Santoku ed è stata quindi adattata alle idee occidentali, il NHÁNH è stato conservato nella sua forma originale e originale. Grazie alla sua versatilità, il NHÁNH è tradizionalmente particolarmente popolare sui pescherecci giapponesi. Ma attenzione, questo talento a tutto tondo può essere abilmente utilizzato anche nelle cucine locali. Con la punta della lama, le frese in filigrana possono essere tagliate con precisione. Gli ornamenti possono essere intagliati oppure si possono facilmente infilare sotto i tendini e le pelli di pesce e carne. La lama curva facilita l'esecuzione di tagli morbidi. L'elevato contenuto di carbonio delle lame consente un'affilatura estremamente elevata. Si noti che si tratta di un materiale antiruggine che richiede una cura adeguata.