Il farro è un cereale antico con un sapore di nocciola, leggermente dolce e una consistenza gommosa. Rimane tenero e distinto quando viene cotto, deliziosamente «al dente». Il suo farro viene sbucciato utilizzando un processo più delicato che lascia intatti il germe e la crusca. Rispetto al farro perlato che si trova solitamente sul mercato, questo farro impiega più tempo a cuocere e mantiene la sua consistenza gommosa anche quando è freddo. Il compromesso è un aumento del contenuto nutrizionale. La perla rimuove lo scafo indelebile che circonda il chicco, ma nel processo elimina anche tutti i germi e la stalla, rendendo questi prodotti più veloci e morbidi al gusto. Il Farro Fontana Formiello viene coltivato nel nord e centro Italia, ai piedi delle Alpi e degli Appennini. Cose da sapere: il farro può essere cucinato come sostituto del riso o delle patate, oppure come aggiunta a zuppe, potage, spezzatini e minestrone o in deliziose insalate. Usa il farro come base per l'insalata o al posto del riso nelle ricette di risotti per preparare il farrotto.