Aceto Sauvignon Blanc KATZ di vendemmia tardiva (AgroDolce) all'ingrosso

acidità 5,5% Non ci sono scorciatoie per fare l'aceto artigianale. Informazioni su The Taste: Agrodolce significa «dolce e aspro» in italiano. Per raggiungere questo obiettivo, raccogliamo uve Sauvignon Blanc dalla Suisun Valley, che confina con Napa a ovest, che vengono lasciate sulla vite per almeno un mese o sei settimane in più rispetto a quelle utilizzate per produrre un vino secco. Al momento della raccolta sono quasi «appassiti» a causa della loro concentrazione di frutta e zuccheri. Questo è lo stesso processo tradizionale utilizzato da centinaia di anni per realizzare il grande Sauternes di Francia. Il succo non fermentato delle uve vendemmiate tardivamente viene miscelato nel nostro aceto di vino bianco brevettato e invecchiato lentamente in botti di rovere fino a diventare il nostro equilibrato Agrodolce.