Trofie alle Castagne all'ingrosso

Trofie di Castagne, un dono dei boschi dell’entroterra Dici trofie e pensi immediatamente a Genova, alla Riviera di levante, dove le massaie hanno insegnato a tutte come attorcigliare il filo di pasta intorno alla bicelä (uno spillone da magliain legno) per creare il ricciolo da modellare poi a mano. Ma c’è anche un’altra trofia, quella con farina di castagna in aggiunta alla semola di grano duro e acqua, che può definirsi altrettanto tipica della tradizione ligure. Le nostre Trofie alle Castagne sono un omaggio a uno dei più pregiati frutti dei boschi dell’entroterra ligure, in particolare del savonese, dove l’autunno rappresenta una stagione di raccolta e di festa. Provatele, per esempio, con un sugo a base di zucca, salsiccia e vino bianco secco. Una paziente attesa di 12 minuti, per la cottura della pasta e l’emozione sarà servita.