Le olive in salamoia sono un prodotto alimentare composto da olive mature che sono state sottoposte a un processo di conservazione in salamoia, una soluzione di acqua e sale. Questo metodo di conservazione conferisce alle olive un sapore salato e ne prolunga la durata. Le olive in salamoia sono un ingrediente molto versatile in cucina. Possono essere utilizzate come antipasto, condimento per insalate o ingredienti per piatti principali. Si possono aggiungere alle insalate, alle pizze, ai panini o alle ricette a base di carne o pesce per conferire un gusto salato e un tocco di acidità.