BOURGOIN PINEAU è ottenuto da una miscela di mosto d'uva Ugni Blanc e cognac xo. Dissetante, questo Pineau des Charentes bianco sorprenderà con la sua freschezza, leggerezza e note di albicocca rossa del Rossiglione. La mutazione viene effettuata dopo un leggero avvio della fermentazione, seguito da un affinamento per 12 mesi in botti rosse contenenti vecchi cognac, quindi da un soggiorno di inversione in serbatoi inerti per almeno 9 anni. Notevole acidità, profondità in bocca senza precedenti.