Parmigiano Reggiano Di Montagna affiné 36 mois - Réserve en vente B2B

Découvrez les caractéristiques de cet assaisonnement. Examen visuel : couleur paille intense. Test aromatique : arômes prononcés de fruits secs, muscade, bouillon de viande et notes de noix grillée. Test gustatif : salinité moyenne, absence de douceur, épicé moyen. Texture : grande solubilité, forte friabilité, faible humidité, granulosité élevée. Avec ce degré d'affinage, idéal pour les amateurs, les arômes sont bien plus puissants et complexes, avec une prédominance d'épices, de fruits secs et de bouillon de viande, conférant au fromage un caractère très affirmé. Pâte d’un jaune paille intense tendant vers le rouge, très sèche, friable et granuleuse, très dure au toucher. Les cristaux de tyrosine sont très présents, en nombre et taille, se distinguant nettement à la mastication. Saveur forte et intense, tendance salée, épicée au début, avec une persistance en bouche remarquable.