La piperade en bocaux est une préparation typique Basque, qui se différencie de la ratatouille par l'absence de courgettes et d'aubergines. Nous achetons nos tomates auprés de producteurs locaux comme la famille Bastelica qui cultive des variétés anciennes derriére Aire sur Adour. Cultivés en pleine terre sur les coteaux de Chalosse, du Gers ou du Lot-et-Garonne, nos tomates, de poivrons, oignons et de quelques fameux piment doux des Landes, délicieusement compoté par une cuisson longue, accompagné d'herbes aromatiques, apporte dans votre assiette toutes les saveurs de l'été.