La graine de chia est obtenue à partir de la plante de chia indigène du Mexique (Salvia hispanica), ainsi nommée d'après le mot maya qui signifie « force ». Il semblerait que la plante porte bien son nom puisque les graines étaient connues par plusieurs peuples autochtones pour favoriser l'endurance. Les graines de chia étaient souvent la seule source de nourriture consommée par les anciens Aztèques et les tribus du sud-ouest des États-Unis lorsqu'ils parcouraient de grandes distances à la recherche de conquêtes ou de commerce. * En plus de contenir environ 30 % de protéines, les graines de chia contiennent une abondance de vitamines A, B, D, E et K. Elles contiennent également de l'acide alpha-linolénique et linoléique, des acides gras essentiels que le corps ne peut pas fabriquer lui-même.