➤ Pâte d'ail noir ➤ Superaliment naturel - végétalien et sans gluten ➤ Ail noir grec - et une pincée de sirop d'agave ➤ 100 grammes Pâte très aromatique à base d'ail noir pour les gourmets expérimentaux. Qu'est-ce que l'ail noir ? Pour produire de l'ail noir, l'ail frais est conservé à une température et à une humidité spécifiques pendant plusieurs semaines ou plusieurs mois. Ce faisant, il modifie de manière significative sa consistance, sa couleur et son goût par des procédés chimiques (réaction de Maillard). L'ail devient noir, crémeux et a un goût doux-aromatique. Il perd également son odeur intense typique (agaçante). D'ailleurs : l'ail noir n'est pas produit par fermentation. Aucune bactérie lactique n'est impliquée dans le processus.