Les Spaghettis de blé ancien sicilien Perciasacchi biologiques Boniviri sont réalisés selon des pratiques agricoles durables et non intensives. Le Perciasacchi, variété rustique et riche en fibres, confère aux pâtes une saveur intense, une texture consistante et une digestibilité naturelle. Travaillés artisanalement et tréfilés au bronze, ces spaghettis sont idéaux pour ceux qui recherchent une alimentation saine, traçable et liée à la biodiversité du territoire. Les blés anciens sont une catégorie particulière de blés non modifiés génétiquement, ainsi définis pour les différencier des blés "modernes", c'est-à-dire tous ces types de blé qui ont été modifiés au fil du temps par l'homme pour répondre aux besoins de l'industrie alimentaire. La variété utilisée pour réaliser les Reginette est appelée Perciasacchi (Khorasan), du sicilien "perciare", c'est-à-dire percer, car la forme pointue particulière du grain provoquait la perforation des sacs de jute utilisés pour le transport. Pour la culture de ce blé ancien, on utilise la technique de la rotation des cultures, en alternant blé et légumineuses, afin de garantir une meilleure fertilité du sol. Ces blés, en outre, dépassent un mètre quatre-vingts de hauteur, combattant naturellement les mauvaises herbes sans avoir recours à l'utilisation de pesticides ou de fertilisants. Parfaits avec des assaisonnements simples à base d'huile d'olive extra vierge, de légumes de saison ou de sauces rustiques, pour apporter à table un plat bon, authentique et durable.