Le Sumac est une petite baie qui est récoltée, séchée, puis réduite en une poudre grossière. On en trouve notamment sur les pourtours de la méditerranée et au Moyen Orient où l'épice est très présente dans la cuisine. Suivant les terroirs, le sumac développe des arômes qui vont rappeler le citron ou le vinaigre. Sa couleur s'étend du rose pâle au pourpre violacée intense. Les saveurs du Sumac sont fraîches, acidulées et fruitées, légèrement astringentes. Au nez, ses arômes évoquent étonnamment le vinaigre ou bien le citron. En cuisine, le Sumac prend facilement sa place dans tout plat auquel on souhaite apporter une touche de 'peps' acidulé. Il apporte sa signature sur du poisson, cuit ou cru, sur une volaille, dans une salade, ou encore avec une sauce au yaourt pour accompagner des légumes rôtis. On en trouve même dans certaines recettes du cocktail Bloody Mary. Produit issu de l'Agriculture Biologique Certifié par Ecocert FR-BIO-01