Utilisation : les feuilles de laurier ont toujours été utilisées comme condiment, mais aussi pour préparer des tisanes destinées à améliorer la fonction digestive. Actuellement, l'usage médical est obsolète et la plante est utilisée presque exclusivement comme arôme en cuisine. L'huile essentielle, les tanins et les substances amères font partie des constituants qui confèrent aux feuilles l'odeur aromatique caractéristique et, lorsqu'elles sont mâchées, un goût amer et un peu âcre.