Huile dorée, enrichie de nuances verdâtres, aux notes fruitées herbacées d'intensité moyenne et aux notes d'amande et d'artichaut. En bouche, il est doux, enveloppant et équilibré avec des notes épicées et amères. Selon le millésime, il présente des notes d'herbes aromatiques, d'herbe fraîchement tondue, d'amande, d'artichauts et de légumes amers. L'huile monocultivar est fraîche, délicate et équilibrée. Il est donc idéal pour la consommation crue et cuite. Sa saveur presque neutre convient particulièrement aux plats délicats tels que le poisson cuit au four et la viande blanche grillée.