MATURATION Les raisins, bien mûrs et sélectionnés dans le vignoble, sont récoltés dans la dernière décennie d'août et conduits dans des cuves de fermentation en acier thermorégulées. Après une courte macération carbonique et la fermentation alcoolique à température contrôlée entre 15 et 18 degrés, suit une maturation d'environ 5 mois en acier. Le vin est mis sur le marché après un affinage en bouteille d'environ 2 mois. NOTES DE DÉGUSTATION Couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Notre Grillo présente à l'analyse olfactive des notes florales, liées surtout aux fleurs blanches, et des notes d'agrumes. En bouche, des éléments de sapidité et de minéralité marquées émergent. La finale est longue et agréable, avec un arrière-goût de poire, d'ananas et de jasmin. ACCORDS Idéal avec des fritures de poisson ou de légumes, des viandes blanches et des fromages frais. Une température de service entre 12 et 16 degrés est conseillée.