Les pâtes à la farine de pois chiches conservent leur goût et leur arôme typiques et surprennent par leur facilité d'association avec tout type d'assaisonnement : légumes, poisson, herbes sauvages et bacon, fromages de montagne et poivre ou avec du beurre et du parmesan. Les pois chiches sont un aliment qui a toujours été présent dans la tradition culinaire de toute la région méditerranéenne car ils ont un goût agréable, sont digestibles et se prêtent à de nombreuses préparations ; ils sont riches en protéines, fibres, glucides, potassium, calcium, folate et vitamines, notamment du groupe B ; ils sont une source d'énergie et sont équilibrés entre les graisses et les protéines