La farine d'amarante biologique Oltresole est obtenue par la mouture des graines de la plante du même nom, cultivée selon des méthodes biologiques et certifiée sans gluten. L'amarante est un pseudo-céréale hautement protéinée, avec une teneur en protéines supérieure à celle de nombreuses farines conventionnelles. Elle est particulièrement riche en lysine, un acide aminé essentiel rare dans les céréales, utile pour renforcer le système immunitaire et pour une bonne absorption du calcium. Cette farine est également une source précieuse de fibres, de fer, de calcium, de magnésium et de phosphore, ainsi que de vitamines du groupe B et de vitamine E, ce qui la rend idéale pour soutenir le métabolisme énergétique et contrer l'action des radicaux libres. Avec un goût légèrement noisetté et une texture fine, elle est idéale pour les préparations sucrées et salées : pain, pancakes, crackers, boulettes, pâtes ou épaississants naturels pour soupes et veloutés.