Le varech entier (Laminaria japonica) est l'algue séchée d'une algue marine brune longtemps appréciée dans la médecine traditionnelle chinoise (MTC), la médecine Kampo japonaise et les traditions herboristes côtières pour ses propriétés adoucissantes, détoxifiantes et de soutien de la thyroïde. Connu en MTC sous le nom de Kun Bu, le varech est utilisé depuis des siècles à la fois comme légume de mer nutritif et comme herbe médicinale fonctionnelle qui aide à transformer le flegme, dissiper les nodules et promouvoir un métabolisme sain. Dans la pratique traditionnelle, le varech est considéré comme salé et froid par nature, pénétrant les canaux du Foie, de l'Estomac et des Reins. Il est utilisé pour éliminer la chaleur, résoudre le flegme et adoucir la dureté, ce qui en fait un ingrédient classique pour le goitre, le gonflement lymphatique et l'accumulation de flegme. Il est également utilisé pour favoriser la miction, réduire l'œdème et équilibrer la chaleur interne. Au-delà de la MTC, le varech est un aliment de base dans les régimes alimentaires d'Asie de l'Est pour sa richesse en minéraux, notamment l'iode, le calcium, le magnésium et le fer, qui sont essentiels pour la santé de la thyroïde, l'équilibre électrolytique et la vitalité. Dans la cuisine japonaise et coréenne, il est connu sous le nom de Kombu, utilisé dans les bouillons, les soupes et les thés qui favorisent la digestion et la détoxification. Les études modernes sur Laminaria japonica mettent en évidence son abondance en iode, fucoïdane, alginates et polyphénols, des composés associés au soutien de la thyroïde, à la modulation immunitaire, à l'activité anti-inflammatoire et à la détoxification des métaux lourds. Ces propriétés font du varech à la fois un aliment nutritionnel et une herbe thérapeutique. Chaque lot de varech entier (Laminaria japonica) est soigneusement récolté dans des eaux océaniques propres et séché naturellement pour préserver sa couleur profonde, son intégrité minérale et sa densité nutritive. Lorsqu'il est trempé ou mijoté, il se réhydrate en larges feuilles d'algues tendres adaptées à une utilisation dans les soupes, les décoctions à base de plantes ou les toniques de bien-être. Remarque : En raison de sa teneur naturellement élevée en iode, le varech doit être utilisé avec précaution par les personnes souffrant de troubles de la thyroïde et n'est pas recommandé en quantités excessives sans l'avis d'un praticien qualifié.