Également connu sous le nom de Tacos Al Pastor, ce qui se traduit en espagnol par "style berger". Utilise une méthode de cuisson similaire au shawarma apportée à Puebla, au Mexique, par des immigrants libanais dans les années 1930. La version libanaise utilise de l'agneau épicé avec une tortilla de farine. À mesure que la méthode de cuisson verticale s'est répandue hors de Puebla, les Tacos Al Pastor ont adopté les saveurs du Mexique. Aujourd'hui, les Tacos Al Pastor sont un incontournable des taquerias à travers le Mexique. Leur palette de saveurs est une marinade mexicaine traditionnelle de piments Guajillo, cumin, origan, achiote pour la couleur rouge vif, ail et jus d'ananas pour la douceur. Fruité, fumé et légèrement épicé, il est traditionnellement accompagné d'une salsa épicée pour le piquant. Garnissez de dés d'oignon, de coriandre et de salsa épicée et vous obtenez un authentique Tacos Al Pastor.