La lentille de Tuscia, très similaire à la lentille Onano, est une variété particulière cultivée exclusivement dans les régions de Upper Tuscia Viterbese, en dehors de la zone des lentilles Onano. Les lentilles, dans l'Antiquité, étaient données par les Romains dans le but de les transformer en pièces de monnaie et donc de porter chance. La lentille de Tuscia se caractérise par une très petite taille, elle est riche en propriétés nutritionnelles et énergétiques telles que les vitamines B, les minéraux. Ils contiennent également peu de matières grasses et beaucoup de fibres, et constituent une source remarquable de fer et de phosphore. Faire tremper non/ Cuire 20 minutes. Toutes nos légumineuses sont cultivées en plein champ par des agriculteurs locaux.