Fenouil Mon préféré est de l'ajouter aux salades et aux salades de chou Le fenouil est utilisé pour assaisonner les rôtis de porc et les saucisses épicées, en particulier le salami finocchiona florentin. Elle est traditionnellement considérée comme l'une des meilleures herbes pour les plats de poisson. Les Anglais utilisent les graines de fenouil dans presque tous les plats de poisson, en particulier comme court-bouillon pour le pochage du poisson et des fruits de mer. Il est utilisé pour aromatiser le pain, les gâteaux et les confiseries. C'est un ingrédient des cinq épices chinoises et de certaines poudres de curry. Plusieurs liqueurs sont aromatisées au fenouil, notamment la fennouillette, l'akvavit et le gin, et étaient utilisées pour distiller l'absinthe.