La betterave Bull's Blood est une variété ancienne développée au XIXe siècle à partir de la variété française Crapaudine, considérée comme la plus ancienne variété de betterave jamais sélectionnée. Depuis l'époque victorienne, il est utilisé à des fins ornementales et culinaires, ornant les jardins des cottages britanniques de son feuillage bordeaux foncé. Récoltez les feuilles pour en faire des petites feuilles dans des salades composées ou cuisez-les à la vapeur, comme les épinards ; les petites racines peuvent être laissées pousser comme n'importe quelle autre betterave pour en extraire le jus et la rôtir. Bien que considérées comme une culture de saison fraîche, les betteraves Bull's Blood sont tolérantes à la chaleur, ce qui leur permet de cultiver dans diverses régions et saisons dans l'hémisphère Nord.