La mafaldine, également connue sous le nom de Réginette ou simplement Mafalda ou Mafalde, est un type de pâtes en forme de ruban. Les mafaldines sont préparées de la même manière que les autres pâtes en ruban telles que les linguines et les fettuccines. Il est plat et large, généralement d'environ 1 cm, avec des bords ondulés des deux côtés et une boucle aux extrémités qui reste bien définie même après la cuisson. Ils sont fabriqués avec de la semoule de blé dur soigneusement sélectionnée, étirée au bronze et séchée lentement. Ingrédients : semoule de blé dur, eau. Il contient du gluten. Il peut contenir des traces de soja, de moutarde, de mollusques et de produits à base de mollusques. Temps de cuisson : 11/13 minutes.