C'est un chorizo ​​cuit qui a subi un temps de séchage de 21 jours, sa consommation se fait cru. Contrairement à d'autres chorizos, le Chorizo Sarta d'Embutidos Hortanco ne contient ni colorants ni conservateurs et on y distingue de légères touches fumées, sans qu'elles ne prédominent, ce qui permet d'apprécier les saveurs du paprika avec lequel il est élaboré, lui conférant une saveur artisanale caractéristique. Disponible en doux et piquant. Il porte les labels "Reyno Gourmet" et "Aliments Artisanaux de Navarre".