Formai de Mut AOP - Haute vallée de la Brembana - 3,6 kg en vente B2B

Fromage AOP de la Val Brembana (Lombardie), produit par des fromagers locaux avec du lait cru entier tant en alpage estival que tout au long de l'année. L'appellation protégée et la production mixte alpage-fond de vallée garantissent une qualité certifiée à forte identité montagnarde. Aspect : Pâte couleur paille plus ou moins intense, compacte, avec une occlusion serrée à yeux de perdrix. Saveur : Intense, riche, avec de légères notes animales et herbacées. Accords : Vins rouges corsés, miel aromatique, poire Passacrassana, confiture épicée de potiron, pain noir de seigle, polenta Taragna. Fiche technique : Lait : Vache cru, entier | Fabrication : Artisanale, aussi d'alpage | Pâte : Cuite, pressée | Salage : À sec et saumure | Affinage : Minimum 45 jours | Production : Toute l'année (alpage estival) | Matières grasses : 45% m.g.s.s. | Région : Lombardie (Haute Val Brembana) Idéal pour : Sélections AOP lombardes, clients spécialisés appréciant la biodiversité fromagère alpine.