Utilisé dans la cuisine arabe, le sumac est une espèce originaire du Moyen-Orient. C'est l'ingrédient secret des plats typiques de cette région, tels que le baba ganoush, le houmous ou le mohammara. Également utilisé dans les salades, sa saveur présente des notes d'agrumes et elle est légèrement fruitée. Il est idéal comme substitut du citron dans de nombreuses recettes. Le sumac améliore les processus digestifs, soutient la fonction hépatique et élimine l'inconfort après un repas trop copieux. En l'ajoutant à la vaisselle, nous pouvons éviter les ballonnements et l'accumulation excessive de gaz.